做家常菜是家庭生活中必不可少的一项技能，但是有时候我们在做菜的过程中会遇到一些问题，如何解决这些问题呢？下面介绍几个做家常菜的小技巧。

首先，是准备食材。在做家常菜时，我们需要先准备好所需的食材。在选择食材时，要选择新鲜、干净、没有腐烂的食材。如果是用冷冻食材，需要提前解冻。

其次，是烹饪时间。在做家常菜时，烹饪时间非常重要。不同的食材需要不同的烹饪时间，如果时间不够或时间过长都会影响菜肴的口感和风味。因此，要根据不同的食材适当控制烹饪时间。

第三，是调味。在做家常菜时，调味也是非常重要的。不同的菜肴需要不同的调味品，如盐、酱油、糖等。调味要适量，不能过多或过少，否则会影响菜肴的口感。

第四，是火候。在做家常菜时，火候也是非常重要的。不同的菜肴需要不同的火候，如煮、炒、烤等。火候过大或过小都会影响菜肴的口感和风味。

第五，是切菜。在做家常菜时，切菜也是非常重要的。不同的菜肴需要不同的切法，如丝、片、块等。切菜要均匀，大小要适中，否则会影响菜肴的口感和风味。

以上就是几个做家常菜的小技巧，希望对大家有所帮助。在日常生活中，我们要多多练习，多多尝试，才能做出美味可口的家常菜。