酸甜脆萝卜是一道非常受欢迎的小菜，它的口感酸甜爽脆，清爽可口，非常适合在夏天食用。今天，我将向大家介绍一下这道菜的腌制方法。

首先，我们需要准备新鲜的萝卜、白糖、白醋、盐和水。将萝卜洗净，去皮，切成薄片或细条。然后，在一个大碗中加入适量的盐，将萝卜放入碗中，轻轻搅拌均匀，静置20分钟，让萝卜出水分。

接着，取一个大碗，加入适量的白糖、白醋和水，搅拌均匀。按照个人口味，可以根据自己的喜好调整比例，增加或减少甜度和酸度。

将腌制液倒入萝卜碗中，搅拌均匀，让每一片萝卜都被腌制液覆盖。然后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制2至3个小时，让萝卜吸收腌制液的味道。

最后，取出腌好的酸甜脆萝卜，享用美味。如果你想要更浓郁的口感，可以将腌制时间延长到一晚上。

总的来说，酸甜脆萝卜的腌制方法非常简单，只需要几个简单的步骤就可以制作出美味的小菜。无论是作为下酒菜还是伴碟菜，都是非常不错的选择。