腊肉是我国的传统美食之一，其风味独特，口感鲜美。腊肉的制作过程需要经过多道工序，其中煮制是非常重要的一步。那么，腊肉冷水下锅要煮多久呢？

首先，我们需要准备好一些腊肉、姜片、葱段、料酒等材料。将腊肉放入锅中，加入适量清水，再放入姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火煮。

煮腊肉的时间需要根据腊肉的大小和硬度来确定。一般来说，小块的腊肉煮20-30分钟即可，而大块的腊肉则需要煮40-60分钟。在煮腊肉的过程中，可以用筷子或牙签插入腊肉中心，如果能轻易插入，说明已经煮熟了。

此外，还有一个小技巧，就是在煮腊肉时，可以加入一些冰糖或红糖，这样可以增加腊肉的鲜美味道。

总之，煮腊肉的时间需要根据腊肉的大小和硬度来确定，一般来说20-60分钟不等。大家可以根据自己的口味和喜好来掌握煮腊肉的时间，享受腊肉的美味吧！