清炖羊肉是一道传统的汉族菜肴，也是一道非常营养丰富的菜肴。在烹制清炖羊肉的过程中，调料的选择非常重要，因为它们能够影响菜肴的口感和营养价值。

首先，清炖羊肉最好放姜片。姜片不仅可以去除羊肉的膻味，还可以帮助羊肉更加鲜嫩。同时，姜片还具有促进消化的作用，能够让人更好地吸收羊肉中的营养物质。

其次，清炖羊肉还应该放料酒。料酒可以去除羊肉的膻味，同时还可以提升菜肴的口感和香气。在烹制的过程中，料酒还可以帮助羊肉更加鲜嫩。

最后，清炖羊肉还可以放一些盐和白胡椒粉。盐能够提升菜肴的味道，而白胡椒粉则可以增加羊肉的香气和味道。但是要注意的是，盐和白胡椒粉的用量应该适中，以免影响菜肴的口感。

总之，清炖羊肉最好放姜片、料酒、盐和白胡椒粉这些调料。它们不仅可以去除羊肉的膻味，还可以提升菜肴的口感和香气，让人更加喜欢这道美味的菜肴。