炸茄盒是一道美味可口的小吃，但是要炸出酥脆的外皮并不容易。而要让炸茄盒的面糊调制得恰到好处，就需要一些小技巧。

首先，调制面糊时要选用高筋面粉。高筋面粉含有更多的蛋白质，能够让面糊更加粘稠，而且炸出来的外皮更加酥脆。

其次，加入适量的淀粉。淀粉不仅可以增加面糊的黏稠度，还能够让面糊更加脆口。但是要注意，加入过多的淀粉会让面糊变得过于粘稠，影响口感。

最后，要加入一些调味料。例如盐、胡椒粉、鸡精等，可以提升炸茄盒的口感和味道。

在混合好的面糊中，可以加入一些碳酸氢钠，这会让面糊更加松软蓬松，炸出的炸茄盒更加酥脆。

总之，要想炸出酥脆的炸茄盒，面糊的调制是关键。选用高筋面粉，加入适量的淀粉和调味料，再加入一些碳酸氢钠，就能够制作出美味可口的炸茄盒了。