沙县小吃是指福建省南平市沙县的特色小吃。沙县小吃历史悠久，起源于清朝，至今已有两百多年历史。沙县小吃以其独特的风味和制作工艺而著称于世。

沙县小吃包括了很多种类，如沙县肉饼、沙县汤粉、沙县炒面、沙县米粉等等。其中最有名的是沙县肉饼，肉馅鲜美，皮薄馅大，口感十分好。沙县汤粉也是受欢迎的小吃之一，用鸡骨头、鸭骨头、猪骨头熬制而成的汤底，再加上鲜美的猪肉、鸭血、豆腐等配料，味道鲜美可口。

沙县小吃不仅在中国境内受欢迎，在海外也备受青睐。如在美国旧金山、悉尼等地都有沙县小吃店，深受当地华人和外国人喜爱。

总的来说，沙县小吃是福建省南平市沙县的特色小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名于世。无论是在国内还是海外，沙县小吃都是备受欢迎的美食。