板蓝根是一种中药材，具有清热解毒、消炎抗菌等功效。然而，很多人不知道的是，板蓝根也可以作为一种蔬菜食用。

将板蓝根洗净后，可以切成小片，加入炒菜中一起烹饪。板蓝根具有清香味，能够为菜肴带来独特的风味。此外，板蓝根还可以用来制作汤，营养丰富，味道鲜美。

不过，需要注意的是，板蓝根在烹饪过程中需要用沸水焯烫，以去除苦味和药味。此外，对于儿童、孕妇、乳母以及体质虚弱、消化不良的人群，建议不要过量食用板蓝根，以免对身体产生不良影响。

总之，板蓝根作为一种中药材，也可以作为一种美味的蔬菜食用。在合理食用的情况下，可以为身体带来多种营养和健康的益处。