油炸猪皮是一道美味的小吃，很受人们喜爱。但是，油炸猪皮的保质期并不长，时间长了就不能吃了。

首先，油炸猪皮的保质期与存放温度有关。如果将其放在常温下，一般只能保存一天左右，随着时间的推移，其口感和质量会逐渐下降，变得油腻发软，口感也会变得不好。因此，如果要保存更久，最好将其放在冰箱里冷藏，这样可以延长其保质期，一般可以保存3-5天。

其次，油炸猪皮的保质期与油炸的时间和温度也有关系。一般来说，油炸时间过长或温度过高，会导致猪皮变得过于干燥和硬化，口感变得不好，同时也容易影响其保质期。因此，在制作油炸猪皮时，要注意掌握好油炸的时间和温度，不要过度油炸，以免影响其口感和质量。

最后，如果猪皮已经发生了变质，就不能再食用了。如果发现猪皮变得发臭、发黑或者有异样的味道，那么它已经不能吃了，应该立即扔掉。

总之，油炸猪皮是一道美味的小吃，但是它的保质期并不长，要注意存放温度和油炸的时间和温度，以保证其口感和质量。如果发现猪皮已经变质，就不能再食用了，以免对身体健康造成影响。