八爪鱼头是一道广受欢迎的美食，但其中有些部位是不能吃的。首先，八爪鱼头中的眼球和眼球周围的组织是不能食用的，因为它们含有大量的毒素，可能会对人体健康造成严重危害。其次，八爪鱼头中的鳃和内脏也是不能食用的，因为它们可能会含有重金属和其他有害物质，对人体健康造成潜在威胁。此外，八爪鱼头中的头骨也是不能食用的，因为它们可能会刺伤口腔和食道，导致伤口感染和疼痛。因此，在享用八爪鱼头美食时，务必注意这些不能食用的部位，以保障自身健康。