澄粉是一种常见的食材，它是从淀粉中提取出来的，无色透明，呈粉状。它有很多用途，可以用来做各种各样的菜肴。下面介绍一些常见的用澄粉做菜的方法。

首先，澄粉可以用来做糖水。将澄粉和水混合在一起，加入适量的糖，慢慢加热煮沸，就可以得到一碗甜美的糖水了。这种糖水可以用来做冰粉、刨冰、糖水果、糖葫芦等甜点。

其次，澄粉还可以用来做汤。将适量的澄粉加入鸡汤、肉汤或蔬菜汤中，搅拌均匀后加热到沸腾即可。这种汤口感清爽，还能增加汤的浓稠度，让汤更加美味。

第三，澄粉还可以用来做炸鸡。将鸡肉切成块状，用盐、胡椒、鸡精等调味后裹上一层薄薄的澄粉，再放入油锅中炸至金黄色即可。这种炸鸡口感酥脆，外皮不会太厚，非常受欢迎。

最后，澄粉还可以用来做糯米糍。将糯米粉和澄粉混合在一起，加入适量的水和糖搅拌均匀，慢慢加热煮沸，然后将糯米糰裹上各种馅料制成糯米糍即可。这种糯米糍口感Q弹，香甜可口。

总之，澄粉是一种非常实用的食材，可以用来做各种各样的菜肴，无论是甜点、汤还是炸鸡、糯米糍，都可以用澄粉来制作。因此，有了澄粉，我们的美食世界将更加丰富多彩。