烤箱烤饼是一个简单但需要一定技巧的过程。要让饼干又香又脆，我们需要正确地设置烤箱的温度和时间。

首先，我们需要根据饼干的食谱确定烤箱的温度。通常来说，烤箱温度在摄氏180至200度之间较为合适。如果温度过低，饼干会变得过软；如果温度过高，则饼干会变得过焦。同时，我们也需要考虑烤箱内部的温度分布，以确保饼干能够均匀受热。

接着，我们需要设置烤箱的时间。一般而言，饼干的烤制时间在10至15分钟之间。如果烤制时间过短，饼干会变得过软；如果烤制时间过长，则饼干会变得过干硬。建议我们每5分钟检查一次饼干的烤制情况，以避免过度烤制。

最后，我们需要注意的是饼干的形状和大小。饼干的大小和厚度会影响烤制时间和温度。如果饼干太厚，需要适当增加烤制时间和温度。如果饼干太小，则需要适当减少烤制时间和温度。

总之，烤箱烤饼需要我们根据食谱确定温度和时间，并注意饼干的形状和大小。只有正确掌握这些要点，才能烤出美味又脆的饼干。