籼米和晚米是两种不同的大米品种，它们在生长周期和外观上有所不同。籼米在成熟前期收割，晚米则在成熟后期收割。

据研究，籼米和晚米的主要区别在于它们的淀粉含量和形态。籼米的淀粉颗粒相对较小，且较为透明，烹饪时容易煮烂，口感较软糯。而晚米的淀粉颗粒相对较大，且较为不透明，烹饪时比较难以煮烂，口感相对硬实。

那么，籼米是早米还是晚米呢？实际上，籼米和晚米都可能是早米或者晚米。早米和晚米的收割时间主要受气候和地区的影响。在南方地区，由于气候较为温暖，大多数地区的稻谷都会在夏季收割，这时收割的大米可以被称为早米。而在北方地区，气候寒冷，稻谷的生长周期较长，因此大多数地区的收割时间较晚，这时收割的大米可以被称为晚米。

因此，我们不能够简单地认为籼米就是早米或晚米，晚米也不一定是晚熟的。在购买大米时，我们应该根据自己的口感喜好来选择适合自己的大米品种。同时，我们也可以通过了解大米的产地和收割时间来更好地选择适合自己的大米。