苹果树是一种比较耐寒的果树，但是在极寒的冬季，也会受到冻害的影响。若遇到极寒天气，苹果树的花芽和嫩枝容易受到冻害，导致开花结果能力下降，影响果树的产量和品质。那么，若果园中的苹果树发生冻害，我们该如何处理呢？

首先，我们应该及时巡视果园，检查苹果树的冻害情况。如果发现苹果树的嫩枝、花芽已经受到冻害，就要及时采取应对措施，以避免损失的进一步扩大。

其次，需要对受冻害的苹果树进行修剪。将受冻害的嫩枝和花芽剪掉，让苹果树的精力更多地集中在健康的部位上。修剪时要注意不要剪过多，以免影响果树的正常生长。

再次，可以采取保温措施。在苹果树的周围堆积一些稻草或者落叶，以增加地面的保温效果。也可以在苹果树周围挂上一些保温布或者塑料膜，以起到保温的作用。

最后，还可以在春季进行追肥，以增加苹果树的养分供应，帮助苹果树恢复健康。同时，要注意在春季及时除草、松土、喷洒杀虫剂等措施，以保证苹果树的健康生长。

总之，若果园中的苹果树遭受冻害，我们应该及时检查，采取有效的措施，以尽快恢复苹果树的生长和产量，保证果园的健康发展。