炒黑豆是一道非常简单又美味的家常菜。但是，很多人在炒黑豆的过程中常常会遇到黑豆不松不脆的问题。那么，怎样才能炒出松又脆的黑豆呢？

首先，我们需要选用好的黑豆。新鲜、干净、无杂质的黑豆是炒出松又脆口感的关键。在购买黑豆时，最好选择颜色饱满、大小均匀、表面光滑的黑豆。

其次，我们需要先将黑豆用清水浸泡一晚上，这样可以让黑豆更容易煮熟，同时也有助于去除豆子中的杂质和异味。

接下来，将浸泡好的黑豆放入锅中，加入清水，大火煮开后转小火慢慢煮熟，大约需要30分钟左右，煮熟后捞出沥干备用。

然后，将锅烧热，加入适量的油，待油热后放入煮好的黑豆，用中小火翻炒均匀，炒至豆子外表微微变硬即可。

最后，加入盐、味精等调味料翻炒均匀，关火出锅即可。

炒黑豆的技巧在于要掌握好火候，不要让黑豆过于干燥或者过于油腻，这样才能让黑豆保持松又脆的口感。

总之，只要选好黑豆，煮熟后炒制时掌握好火候，就能轻松炒出松又脆的黑豆了。