香菇是一种营养丰富、味道鲜美的食材，被广泛应用于中式烹饪中。它不仅口感鲜美，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康非常有益。那么，香菇和什么搭配炒菜更好呢？下面让我们来一起探讨一下。

首先，香菇和青菜的搭配是非常经典的。青菜的味道清淡，而香菇则有浓郁的味道，两者搭配起来既能保持青菜的清爽，又能增加菜肴的口感和营养价值。可以用蒜和生抽一起炒，也可以用葱姜蒜爆香，再加入一点盐和鸡精来调味。

其次，香菇和鸡肉的搭配也是非常不错的选择。鸡肉是一种非常健康的肉类，而且搭配香菇可以增加菜肴的口感和营养价值。可以用姜葱爆香，再放入鸡肉和香菇一起炒，最后再加入一点盐和胡椒粉来调味。

此外，香菇和豆腐的搭配也是非常经典的。豆腐是一种非常健康的食材，而且和香菇一起炒可以增加菜肴的营养价值和口感。可以用葱姜蒜爆香，再放入豆腐和香菇一起炒，最后再加入一点盐和生抽来调味。

总之，香菇是一种非常营养丰富的食材，和青菜、鸡肉和豆腐等搭配炒菜都非常好吃。当然，不同的人有不同的口味，所以在烹饪过程中可以根据自己的喜好来调整口味，让自己的菜肴更加美味。