大叶芹，又称西芹，是一种常见的蔬菜。它的主要部位是茎和叶子，味道清爽，营养丰富。大叶芹富含维生素C、维生素K和钾等营养物质，有多种功效。

首先，大叶芹富含维生素C，每100克大叶芹中含有约13毫克的维生素C，比同等重量的橙子还要多。维生素C是一种水溶性维生素，具有抗氧化作用，能够帮助身体清除自由基。同时，维生素C还能增强免疫力，促进胶原蛋白的合成，有助于保持皮肤的弹性。

其次，大叶芹含有丰富的维生素K，每100克大叶芹中含有约170微克的维生素K。维生素K是一种脂溶性维生素，对于血液凝固和骨骼健康都有重要作用。维生素K可以促进血液中的凝血因子的合成，从而维持正常的血液凝固功能。此外，维生素K还能促进骨骼的生长和维持，预防骨质疏松。

最后，大叶芹含有丰富的钾，每100克大叶芹中含有约330毫克的钾。钾是一种电解质，对于维持身体的水平衡和神经肌肉的正常功能都非常重要。钾能够帮助身体排出多余的钠，从而降低血压。此外，钾还能够促进肌肉的收缩和放松，维持心脏的正常跳动。

综上所述，大叶芹是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素C、维生素K和钾等营养物质。它具有抗氧化、增强免疫力、促进血液凝固、维持骨骼健康和降低血压等多种功效。因此，人们应该多吃大叶芹，以保持身体的健康。