在中国，节日和美食是密不可分的。中秋节是中国传统节日之一，而月饼则是中秋节必不可少的美食之一。月饼的制作需要面粉，但是很多人不清楚月饼面粉是中筋面还是低筋面。

首先，我们需要了解什么是中筋面和低筋面。中筋面是指面粉中蛋白质含量在9%至11%之间，适合用于制作包子、馒头等食品。低筋面则是指面粉中蛋白质含量在7%至9%之间，适合用于制作蛋糕、饼干等食品。

对于月饼面粉来说，一般使用的是低筋面粉。这是因为低筋面粉在制作月饼时更容易控制面团的韧性和松软度。月饼需要在烘焙过程中膨胀，而低筋面粉的韧性可以使月饼在烘焙过程中不易破裂。另外，低筋面粉的松软度也能够使月饼口感更加细腻。

虽然低筋面粉在制作月饼时更加适合，但是也并不是所有的低筋面粉都适合制作月饼。一般来说，选择适合的低筋面粉需要考虑面粉的品牌、产地、品质等因素。因此，在制作月饼时，我们需要选择质量好的低筋面粉，才能制作出口感和外形都非常完美的月饼。

总结起来，月饼面粉一般使用的是低筋面粉，因为它的韧性和松软度更加适合制作月饼。但是，选择合适的低筋面粉也是非常重要的，只有选择质量好的低筋面粉才能制作出口感和外形都非常完美的月饼。