五谷是指中国古代传统的五种主要粮食作物，包括稻谷、小麦、玉米、高粱和谷子。这些粮食作物在中国的农业历史和文化中扮演着重要的角色。

稻谷是指水稻，是中国南方主要的粮食作物，也是世界上最重要的粮食作物之一。小麦是指春、冬两季小麦，是中国北方主要的粮食作物，也是世界上最重要的粮食作物之一。玉米是一种新大陆的作物，是美洲原住民发掘出来的，后来传入中国，成为中国重要的粮食作物之一。高粱是一种耐旱作物，主要分布在中国北方和西北地区，是中国北方重要的粮食作物之一。谷子是一种早熟、耐寒、耐旱的粮食作物，主要分布在中国南方和西南地区，是中国南方重要的粮食作物之一。

五谷在中国的农业生产中起着至关重要的作用，不仅是人们的主要粮食来源，也是农业经济的基础。五谷的生产和消费与社会经济发展、文化传承和生态环境保护等方面密切相关。因此，五谷不仅是中国农业文化的重要组成部分，也是中国传统文化的重要象征之一。