一心只读圣贤书，是指具有读书好学精神的人。在生肖中，最符合这种特质的是属猴的人。

猴子聪明机智，好学不倦，善于模仿和创新。他们有着强烈的求知欲和好奇心，对于各种知识都感兴趣，有着不断探索和钻研的精神。因此，猴子往往能够成为出色的学者、研究人员、科学家等。

同时，猴子还具有敏捷的思维和灵活的应变能力，能够在复杂的环境中快速反应和解决问题。这种特质也是成为“读书人”必备的素质之一。

总的来说，一心只读圣贤书，是指一个人具有强烈的求知欲和好学精神，能够不断学习和进步。而属猴的人，则是最符合这种特质的生肖之一。