碳酸氢钠，俗称小苏打，是一种常见的化学物质。这种物质具有弱碱性，是一种白色粉末状的固体。小苏打在食品加工、制药、清洁剂等领域广泛应用。

在食品加工中，小苏打常被用作发酵剂和膨松剂。在制作面包、饼干、蛋糕等面点食品时，小苏打可以与发酵剂一起使用，使面团更松软、蓬松。同时，在蛋糕等烘焙食品中，小苏打也可以作为膨松剂使用，使得烘焙出的食品更加松软、口感好。

除此之外，小苏打还被广泛应用于清洁剂中。由于其碱性，小苏打可以有效地去除污渍和异味。例如，在洗涤衣物时，可以将小苏打加入洗衣液中，去除衣物上的污渍和异味。

总之，小苏打是一种非常实用的化学物质，在食品加工、制药、清洁剂等领域都有着广泛的应用。