农家腌蒜是一道非常受欢迎的美食，尤其是在中国南方地区，许多家庭都会在每年的秋季腌制蒜头，以备冬季食用。下面介绍几种常见的农家腌蒜简单做法。

1. 原味腌蒜

原味腌蒜是最简单的一种制作方法。首先将新鲜的蒜头剥皮，洗净晾干；然后将蒜头放入干净的玻璃瓶中，加入适量的盐和米醋，再加入几片干辣椒和香叶，最后加入清水，将瓶口盖紧，放置在阴凉通风处，每隔一天翻动一次瓶子，大约一个星期后就可以食用了。

2. 蒜泥腌蒜

蒜泥腌蒜是一种比较常见的腌蒜方法，制作时需要将蒜头剥皮后切成小块，用刀或擀面杖将其捣成蒜泥，再加入适量的盐和米醋，搅拌均匀后装入干净的玻璃瓶中，放置在阴凉通风处，每隔一天翻动一次瓶子，大约一个星期后就可以食用了。

3. 蒜苗腌蒜

蒜苗腌蒜是一种比较特别的腌蒜方法，需要将新鲜的蒜苗洗净切成段，放入干净的玻璃瓶中，加入适量的盐和米醋，再加入几片干辣椒和香叶，最后加入清水，将瓶口盖紧，放置在阴凉通风处，每隔一天翻动一次瓶子，大约一个星期后就可以食用了。

4. 蒜芽腌蒜

蒜芽腌蒜是一种比较特别的腌蒜方法，需要将新鲜的蒜芽摘下，洗净晾干，放入干净的玻璃瓶中，加入适量的盐和米醋，再加入几片干辣椒和香叶，最后加入清水，将瓶口盖紧，放置在阴凉通风处，每隔一天翻动一次瓶子，大约一个星期后就可以食用了。

总之，农家腌蒜是一道非常美味的食品，无论是原味、蒜泥、蒜苗还是蒜芽，都有其独特的口感和风味。希望大家可以尝试制作，并享受其中的美味！