什锦拼盘，是一种美食的概念，通常是指将多种食材混合在一起制作而成的一道菜品。这种菜品通常以色彩丰富、味道多样、营养均衡为特点，既可以做为主菜，也可以做为开胃菜或者是小吃。

在制作什锦拼盘时，通常会选择多种不同的食材，如蔬菜、水果、肉类、海鲜、豆制品等等，这些食材的搭配一般会根据菜品的口味和用途来决定，比如做为清淡的开胃菜，可以选择一些清爽的蔬菜和水果，如果做为主菜，则可以选择一些高蛋白的肉类和海鲜。

什锦拼盘的制作方式也十分简单，通常只需要将选好的食材切成适当的大小，然后混合在一起，再根据菜品的口味加入适量的调料和酱汁即可。

总的来说，什锦拼盘是一种非常适合家庭和聚会用餐的美食，它不仅美观、营养、口感丰富，而且制作简单、容易上手，是一道不容错过的佳肴。