泡椒牛肉丝是一道具有川菜特色的美食，其做法简单易学，下面为大家介绍一下。

所需食材：

1.牛肉 250克

2.泡椒 50克

3.生姜 适量

4.葱 适量

5.蒜 适量

6.料酒 适量

7.盐 适量

8.生抽 适量

9.老抽 适量

10.糖 适量

11.鸡精 适量

12.淀粉 适量

13.油 适量

步骤：

1.将牛肉切成丝，加入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精和淀粉拌匀腌制10分钟。

2.将泡椒洗净切成小段，姜蒜切末，葱切段备用。

3.热锅凉油，放入泡椒、姜蒜、葱段煸炒出香味。

4.加入牛肉翻炒至变色。

5.加入适量的水，烧开后小火煮约5分钟。

6.加入盐、糖、鸡精调味，再加入生抽、老抽调色。

7.最后加入少许淀粉水勾芡即可。

小窍门：

1.牛肉切成丝后可以用手轻轻拍打，使其更加嫩滑。

2.烹饪时火候要掌握好，不要过火或者不足，否则牛肉会变得老硬或者水份过多。

3.泡椒的咸鲜味道已经足够，不需要再加盐，否则会太咸。

以上就是泡椒牛肉丝的简单做法和一些小窍门，希望对大家有所帮助。