上海开洋葱油拌面，是上海市松江区开元路上一家备受欢迎的小吃店的招牌美食。这道美食以其独特的口感和丰富的香味已经成为了当地居民和游客的最爱。

这家小吃店的招牌菜品——洋葱油拌面，采用了上好的小麦面粉制作的面条，配以酱油、芝麻酱、生抽、香油、蒜末、醋等多种调料。其中，最重要的配料是大量的洋葱和炸葱头，这些洋葱和葱头是这道美食的灵魂所在，它们的香味和口感相得益彰，让这道面条变得更加美味可口。

在制作过程中，面条先用开水烫熟，然后用冷水冲洗干净，最后放入碗中。接着，将葱头和洋葱切成细丝，放入锅中煸炒，直到香味四溢。随后，加入调料和炸葱头，继续翻炒均匀。最后，将炒好的酱汁淋在面上，拌匀即可。

洋葱油拌面的口感独特，既有面条的弹性，又有洋葱和葱头的香味，酱汁的味道鲜美且不油腻，让人一口接一口。而且这道美食价格实惠，每份只需几十元人民币，非常适合学生和工薪阶层。

总之，上海开洋葱油拌面是一道美味可口、价廉物美的小吃，如果你来到上海，不妨去尝一尝这道美食的独特魅力，相信你一定会爱上它的。