莴笋是一种非常常见的蔬菜，它的口感鲜美且营养丰富。然而，它的皮和筋往往会让人感到烦恼。下面，我们来介绍一下如何去除莴笋的皮和筋。

1. 去皮：首先，我们需要准备一把刀。将莴笋洗净后，用刀尖划开莴笋皮的一段。然后，用手轻轻地揭开莴笋皮，从上往下慢慢地剥离。如果皮太难剥，可以用刀轻轻刮一下，再用手揭开。

2. 去筋：莴笋的筋很容易让人咬不动，影响口感。因此，我们需要将其去除。首先，将莴笋切成适当的长度。然后，用刀在莴笋的底部斜切一刀，将筋的一端切开。接着，用手揭开筋，从上往下将其完全剥离。

以上就是去除莴笋皮和筋的方法。虽然这个过程需要一些技巧，但只要掌握好了，去皮去筋就会变得非常容易。