泥鳅和鳝都是淡水鱼类，它们的外形非常相似，但是它们之间还是有一些区别的。

首先，泥鳅的身体比较细长，通常只有几厘米到十几厘米的长度；而鳝的身体相对较粗，长度可以达到一米以上。此外，泥鳅的头部比较小，嘴巴也比较短，而鳝的头部比较大，嘴巴也比较长。

其次，泥鳅和鳝的生活习性也不同。泥鳅通常生活在浅水域，如河流、湖泊、池塘等，它们喜欢吃小型底栖动物。而鳝则更倾向于生活在深水中，它们喜欢吃各种小型鱼类、虾类等。

最后，泥鳅和鳝的肉质也不同。泥鳅肉质鲜嫩，营养丰富，含有很多的蛋白质和微量元素；而鳝的肉质则比较粗糙，口感也不如泥鳅。

总之，虽然泥鳅和鳝的外形相似，但是它们之间还是有很多区别的。对于喜欢吃鱼的人来说，了解这些区别是很重要的，可以更好地选择自己喜欢的鱼类。