虾米炒青菜是一道常见的家常菜，其特点是色香味俱佳，营养丰富。下面介绍一些虾米炒青菜的做法窍门：

1. 虾米选用新鲜的海虾米，用清水冲洗干净，并浸泡5分钟。去除虾米的头和壳，然后用清水冲洗干净，沥干备用。

2. 青菜选用嫩绿色的嫩叶，先用清水洗净，去掉老叶和烂叶，然后切成3厘米左右的段。

3. 热锅凉油，放入虾米爆香，加入蒜末煸炒。

4. 加入青菜，翻炒至7成熟，加入盐、味精、鸡精等调味品，再翻炒几下即可出锅。

注意事项：

1. 热锅凉油是让食材更加入味，防止油烟过大。

2. 青菜炒制时间不宜过长，否则会破坏其营养成分，影响口感。

3. 调味品的使用量要适量，过多会掩盖食材的原味。

总之，在烹饪虾米炒青菜时，要注意选材、烹调技巧、调味等方面，才能做出色香味俱佳、营养丰富的美食。