黑蒜是指经过特殊处理的白蒜，具有比白蒜更丰富的营养价值和更加独特的口感。黑蒜的食用方法和用量需要注意以下几点：

首先，黑蒜可以直接食用或用于烹饪。直接食用时，可将黑蒜切成小块或压成泥，搭配各种食材食用，如面包、沙拉、炒饭等。在烹饪时，黑蒜可以加入到各种菜肴中，如烤肉、汤、炒菜等。

其次，黑蒜的用量需要根据个人情况来定。一般来说，每天食用1-2颗黑蒜即可。对于需要治疗疾病的人群，可以适量增加用量。

最后，需要注意黑蒜的保存方法。黑蒜应保存在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射或潮湿。如果长时间不食用，建议将黑蒜放入冰箱冷藏保存，以延长黑蒜的保质期。

总之，黑蒜是一种非常健康、美味的食材，其食用方法和用量需要根据个人情况来定，并注意保存方法。