黄花菜蛋花汤是一道家常菜，以黄花菜、鸡蛋和火腿为主要原料，口感清淡鲜美，营养丰富。今天我来分享一下自己的黄花菜蛋花汤做法，希望大家也能尝试一下。

材料：

黄花菜50克、鸡蛋2个、火腿片适量、盐适量、鸡精适量、清水适量

做法：

1.黄花菜洗净，用清水泡发30分钟，捞出沥干备用。

2.鸡蛋打散，加入少许盐和鸡精搅拌均匀备用。

3.将泡好的黄花菜加入清水中，大火煮沸后转小火煮5分钟，取出沥干。

4.将火腿片切成丝状备用。

5.将煮好的黄花菜放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮10分钟。

6.将鸡蛋液缓缓倒入锅中，用筷子搅拌成蛋花状。

7.加入火腿丝，再煮1分钟即可。

8.最后加入适量盐和鸡精调味即可。

小贴士：

1.黄花菜泡发后要彻底沥干，否则汤会变得稀薄。

2.鸡蛋液可以加入少许水，这样煮出来的蛋花更加松软。

3.火腿丝可以提前用开水焯一下，这样可以去除一些腥味。

以上就是我的黄花菜蛋花汤的做法，简单易学，味道鲜美，营养丰富。大家可以根据自己的口味适量调整盐和鸡精的用量，做出属于自己的美味黄花菜蛋花汤。