食用调和油是一种混合了多种植物油的食用油，具有丰富的营养成分和健康价值。很多人认为食用调和油只适合用来凉拌、煎饼等冷热食品制作，不适合用来炒菜，这是因为炒菜时温度较高，容易导致油烟和挥发性物质的产生，影响健康。但实际上，食用调和油完全可以用来炒菜，只要正确使用，不仅不会影响健康，还能保留食材本身的营养成分。

首先，选择优质的食用调和油非常重要。应该选择品质可靠、生产厂家信誉好的产品，避免购买劣质产品。其次，应该掌握正确的烹饪技巧。使用食用调和油炒菜时，应该使锅内温度均匀，不让油温过高，以免破坏油中的营养成分和产生油烟。同时，也应该掌握好烹饪时间，不要让食材过度烹煮，以保留其营养成分。

此外，为了保证健康，建议使用少量的食用调和油炒菜。在菜肴烹制的过程中，可以适量加入一些水，以减少油的使用量，从而减少油烟和挥发性物质的产生。

总之，食用调和油完全可以用来炒菜，只要正确使用，不仅不会影响健康，还能保留食材本身的营养成分。因此，我们可以放心地使用优质的食用调和油来烹制美味健康的菜肴。