老人头七是中国传统的祭祀活动，一般在亲人去世后的第七天举行。在这一天，家人会为逝去的亲人祭祀，以表达对逝者的思念和敬意。以下是老人头七需要的一些祭祀用品：

1. 纸钱：作为祭品之一，纸钱是老人头七必备的祭品。家人可以选择不同面值和款式的纸钱，以表示对逝者的敬意和祝福。

2. 香烛：在祭拜仪式中，香烛是必不可少的一部分。在家人祭拜时，可以点燃香烛，表示对逝者的悼念和祝福。

3. 鲜花：鲜花是表示悼念和敬意的重要方式，因此在老人头七祭祀中也是必需的祭品之一。家人可以选择逝者喜欢的花卉或者自己喜欢的花卉，用以表示悼念之情。

4. 酒食：在老人头七祭祀中，家人通常会准备一些酒食来祭奠逝者。这些酒食可以是逝者生前喜欢的食品，也可以是家人自己喜欢的食品。

5. 纸扎物品：在老人头七祭祀中，家人通常会准备一些纸扎物品，如纸扎房子、车子等，以表达对逝者的思念和祝福。

总之，老人头七祭祀需要的祭品不尽相同，家人可以根据逝者生前的习惯和自己的喜好来选择。无论选择何种祭品，都是对逝者的悼念和敬意的表达。