腌制东北酸菜是东北地区特有的传统美食之一，其酸爽可口的口感深受人们的喜爱。今天，我们为大家带来一篇关于腌制东北酸菜的做法视频大全，希望能够帮助大家学会制作美味的东北酸菜。

首先，准备好需要的材料：白菜、盐、辣椒粉、生姜、大蒜、白糖、酱油、花椒等。

第一种做法：传统腌制法

1.将白菜切成小块，洗净后放在大碗里。

2.在白菜上撒上适量盐，揉搓均匀。

3.用保鲜膜或者压盖容器将盐腌好的白菜密封起来，放在温暖的地方静置一天。

4.将腌制好的白菜取出，洗净盐分并沥干水分。

5.将生姜、大蒜切成末，加入少量盐、辣椒粉、白糖、酱油、花椒，搅拌均匀后加入腌好的白菜中。

6.将拌好的白菜装入干净的容器中，密封并放置在阴凉通风的地方静置一周，即可食用。

第二种做法：快速腌制法

1.将白菜切成小块，洗净后放在大碗里。

2.在白菜上撒上适量盐，揉搓均匀。

3.将白菜和盐放入保鲜袋中，搅拌均匀后挤出袋内的空气，将其密封。

4.用保鲜袋包裹住的白菜放在温暖的地方静置一天。

5.将腌制好的白菜取出，洗净盐分并沥干水分。

6.将生姜、大蒜切成末，加入少量盐、辣椒粉、白糖、酱油、花椒，搅拌均匀后加入腌好的白菜中。

7.将拌好的白菜装入干净的容器中，密封并放置在阴凉通风的地方静置一周，即可食用。

以上就是关于腌制东北酸菜的做法视频大全，希望能够帮助大家制作出美味的东北酸菜。