香菇干是一种常见的干货，其口感鲜美，营养丰富，受到人们的喜爱。但是，有人担心如果香菇干泡久了是否会中毒，这是一个值得探讨的问题。

首先，香菇干可以泡发后食用，但是如果过度泡发时间过长，香菇的营养成分会丧失，口感也会变得不佳。而且，长时间浸泡的香菇干也容易吸收空气中的尘埃和细菌，影响食用安全。

其次，长时间泡发的香菇干不会产生毒素，但是如果因为储存不当或者时间过长导致香菇干发霉，就会产生黄曲霉毒素，这是一种有毒物质，会对人体健康造成危害。因此，需要注意储存时间，尽量避免香菇干过期或者发霉。

总的来说，香菇干泡久了不会直接导致中毒，但是如果香菇干长时间浸泡或者存放过久导致发霉，就需要谨慎食用。因此，在食用时要注意储存时间和方式，以保证食用的安全和健康。