油起泡子是烹饪中常见的问题，它们会让你的菜肴看起来不那么美观，而且会影响口感。但是，有一些小妙招可以帮助你解决这个问题。

首先，你需要确保你的锅和食材完全干燥。油和水不相容，如果锅或食材有水分，油就会起泡。所以，在开始烹饪之前，用厨房纸巾彻底擦干锅和食材。

其次，你可以试试在锅里加入一些盐。盐可以降低油的表面张力，这样就可以防止泡沫的形成。只需在加油之前，在锅里撒一些盐即可。

第三，你可以使用一些特殊的工具来控制油的温度。如果油太热，它就会起泡。所以，使用一个温度计来确保油的温度不超过你需要的温度。此外，你还可以使用炸锅筛来控制油的温度。将它置于锅里，它会减缓油的加热速度，从而控制泡沫的形成。

最后，如果你已经尝试了以上方法，但仍然无法控制泡沫，那么你可以尝试加入一些酸性成分，如柠檬汁或醋。这些成分可以中和油中的碱性成分，从而减少泡沫的形成。

总之，油起泡子是一个常见的问题，但是有很多小妙招可以帮助你解决它。只需确保锅和食材干燥，使用盐和酸性成分控制油的表面张力，以及使用特殊的工具来控制油的温度即可。