牛肉馅饺子是中国传统的美食之一，深受广大人民群众的喜爱。而制作牛肉馅饺子的关键就在于选用哪个部位的牛肉。那么，用哪个部位的牛肉制作的牛肉馅饺子最好吃呢？

首先，我们需要了解不同部位牛肉的特点。牛肉分为前腿、后腿和脊椎部位。前腿的牛肉比较粗糙，肉质较硬，适合用来炖、煮等慢火烹调方式制作的菜肴。后腿的牛肉肉质较嫩，适合用来制作牛肉干、牛肉丝等干燥食品。而脊椎部位的牛肉则是最为嫩滑的肉质，适合用来制作牛排等高档肉类菜肴。

针对制作牛肉馅饺子的需求，我们可以选择使用牛腿肉或者牛腰子肉。牛腿肉肉质细嫩，口感鲜美，适合用来制作牛肉馅饺子。而牛腰子肉肉质更加鲜嫩，肉质也更加细腻，制作出来的牛肉馅更加的鲜美可口。

当然，不同地区和不同口味的人们对于牛肉馅饺子的制作也有不同的偏好。有些人喜欢用牛肉的脊椎部位来制作牛肉馅饺子，口感更加鲜美，但是成本也会相应提高。还有一些人则喜欢在牛肉馅中加入适量的猪肉，这样可以使饺子的口感更加的丰富。

总之，选择哪个部位的牛肉来制作牛肉馅饺子，需要根据自己的口味和需求来进行选择。但是，不管是哪种部位的牛肉，只要制作的手法得当，口感就一定会非常的美味可口。