干锅兔子肉是一道以兔子肉为主要食材的川菜，口感香辣鲜美，是一道家常菜中的佳品。下面介绍一下干锅兔子肉的做法。

材料：

兔子肉、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、盐、糖、鸡精、香菜。

做法：

1. 将兔子肉切成小块，用清水冲洗干净，放入锅中煮沸至熟透，捞出备用。

2. 姜、蒜、葱切末备用。

3. 干辣椒、花椒放入锅中煸炒出香味，捞出备用。

4. 锅中放油，烧至七成热，放入姜蒜葱末煸炒香，加入豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、盐、糖、鸡精翻炒均匀。

5. 将煮好的兔子肉放入锅中，翻炒均匀，加入少量的水，烧开后加入煸炒好的干辣椒和花椒，煮至汤汁浓稠即可。

6. 装盘后撒上香菜即可。

干锅兔子肉的做法简单，口感香辣鲜美，是一道适合家庭聚餐的佳品。