榴莲核是榴莲果实中的种子部分，很多人在享用榴莲时会将榴莲核扔掉，但实际上，榴莲核也是一种具有营养价值的食品。

首先，榴莲核含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和纤维素等营养成分。其中，蛋白质是人体细胞组织所必需的营养成分，可以促进生长发育和修复组织。脂肪是人体所需的重要能量来源，可以帮助维持身体机能正常运转。碳水化合物则是身体所需的主要能量来源，为人体提供能量，促进代谢。纤维素则可以帮助消化系统正常运转，促进排便。

其次，榴莲核中还富含多种微量元素，如钙、铁、锌、镁等。这些元素对于身体的生长发育和正常运转都有着重要的作用。例如，钙可以促进骨骼生长和发育；铁可以促进血液循环和氧气输送；锌可以促进免疫系统的正常运转；镁可以促进心血管系统的正常运转。

最后，榴莲核中还含有一种叫做三萜类化合物的物质，这种物质具有抗氧化和抗炎作用。可以帮助减少身体内的自由基，预防癌症和其他慢性疾病的发生。

综上所述，榴莲核是一种具有丰富营养价值的食品，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素以及多种微量元素和三萜类化合物。因此，在享用榴莲时，不仅可以品尝到美味的果肉，也可以将榴莲核加入食谱中，以获取更多的营养价值。