酸菜鱼红汤是一道非常受欢迎的川菜。它的主要特点是麻辣鲜香，口感丰富。其中，调料是非常关键的因素。那么，酸菜鱼红汤的调料有哪些呢？

首先，酸菜鱼红汤的调料中必不可少的是豆瓣酱。豆瓣酱是一种辣椒酱，由豆饼、辣椒、盐等原料制成，具有浓郁的豆香和辣味。在酸菜鱼红汤中，豆瓣酱不仅可以增加麻辣味，还可以提升汤的鲜味。

其次，酸菜鱼红汤中还需要加入花椒、姜、蒜等调料。花椒是川菜中非常常用的辣味调料，它可以增加菜肴的香气和麻辣味。姜和蒜则能够去腥增香，提高菜肴的口感。

除此之外，酸菜鱼红汤中还需要加入生抽、老抽等调味料。生抽和老抽是中国传统的调味料，它们可以调节菜肴的颜色和味道，使菜肴更加鲜美。

最后，酸菜鱼红汤中还需要加入酸菜和鱼片。酸菜可以增加菜肴的酸味，使菜肴更加爽口。而鱼片则是酸菜鱼红汤的主角，它可以让菜肴更加鲜美。

综上所述，酸菜鱼红汤的调料包括豆瓣酱、花椒、姜、蒜、生抽、老抽、酸菜和鱼片。这些调料的搭配使酸菜鱼红汤成为了一道麻辣鲜香、口感丰富的美食佳肴。