鸟卵是鸟类的繁殖产物，是鸟类种群繁衍的重要基础。鸟卵的结构是由外壳、内膜、蛋白质、卵黄和卵白组成的。

首先，鸟卵的外壳是由钙质和磷酸盐构成的，外壳的硬度和厚度可以影响卵的保护性能，防止卵受到外界的伤害。其次，内膜包围在外壳下面，具有良好的透气性和保温性，可以保持卵内的温度和湿度，以便孵化出健康的小鸟。卵白是卵的主要组成部分之一，含有水分、蛋白质、糖类、无机盐等成分，为胚胎提供营养和水分。卵黄则是卵的另一个主要组成部分，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，为胚胎的生长和发育提供必要的营养。

鸟卵的作用是孵化出健康的小鸟。鸟类通过产卵的方式来繁殖后代，卵中的胚胎在受精后开始发育，孵化出小鸟。鸟卵的结构和组成对孵化过程起着重要的作用，可以提供适宜的温度、湿度和营养物质，使胚胎发育健康，孵化出健康的小鸟。

总之，鸟卵是鸟类繁殖过程中不可或缺的一部分，其结构和组成对孵化过程起着重要的作用。保护好鸟类及其繁殖场所，对于维护生态平衡和生物多样性具有重要意义。