泡酸菜是我国北方地区的传统食品之一，而包菜泡酸菜则是其中一种常见的泡酸菜方式。包菜泡酸菜不仅味道好，营养丰富，还能促进消化，增加食欲。下面我就来分享一下如何泡制包菜酸菜。

首先，我们需要准备好一些新鲜的包菜和盐。选用质地脆嫩的包菜，色泽鲜亮，不要有烂叶子或虫蛀的痕迹。将包菜洗净，切成适当大小的块状或条状，放入干净的容器中备用。

接下来，我们需要将盐和水混合在一起，制成盐水。盐水的浓度要适中，一般来说，以每千克包菜添加60克盐左右为宜。将盐水均匀地浇在包菜上，确保每一片包菜都被涂上盐水。待包菜完全浸泡在盐水中后，用重物压在包菜上，使其紧密地贴合在一起。

然后，将包菜放在阴凉通风的地方，静置1-2天。此时，包菜中的水分会被盐水渗透吸收，产生酸味。等到包菜变软，泡出的水呈现出浑浊的状态时，就可以将其捞出，放入干净的容器中。用干净的布或纸巾擦干包菜水分，再加入适量的辣椒粉、姜丝、葱丝、大蒜、醋等调料，拌匀即可。

最后，将泡好的酸菜放在冰箱中冷藏，等待食用。包菜泡酸菜的制作虽然简单，但需要耐心和细心，以确保酸菜的味道和质量。希望大家在制作包菜酸菜时，能够根据自己的口味和喜好，适当调整配料比例，制作出属于自己的美味佳肴。