老椰子肉是指成熟的椰子果实中的肉部分。对于这个问题，答案是肯定的，老椰子肉是可以食用的。

首先，老椰子肉营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、纤维素等营养物质。其中的脂肪成分以中链脂肪酸为主，易于被身体吸收利用，能够提供丰富的能量，对于身体的健康有着重要的作用。

其次，老椰子肉具有很好的滋补作用，能够调节人体内部的平衡，增强身体的免疫力。而且，老椰子肉中含有的椰子油成分具有很好的抗氧化作用，能够保护人体细胞免受自由基的侵害。

最后，老椰子肉的烹饪方法也非常多样化，可以生吃也可以烹制。在菜肴中加入老椰子肉，不仅可以提高菜肴的口感和营养价值，还能够增加菜肴的香气和口感。

总之，老椰子肉是一种非常健康、美味的食物，不仅可以带给人们很好的口感体验，还能够为身体的健康提供很好的营养保障。因此，我们完全可以毫不犹豫地享用老椰子肉。