腌韭菜豆子是一道美味又简单的家常菜。首先，我们需要准备韭菜和黄豆。将黄豆泡发，然后煮熟备用。接着将韭菜洗净切成小段，放入一个干净的容器里。将煮好的黄豆倒入容器里，加入适量的盐和味精，拌匀。最后，将容器盖好放置在阴凉通风处发酵，大约需要两至三天左右。当豆子变酸味时，就可以食用了。腌韭菜豆子不仅口感爽脆，而且富含营养，是一道家庭常备美食。