卤猪肘子是一道口感鲜美、香气扑鼻的传统名菜。那么，如何才能让猪肘子入味，让人吃了回味无穷呢？

首先，选料要精，选用新鲜的猪肘子，去除表面的毛发和血水，切成块状。然后将猪肘子浸泡在水中，加入适量的白酒，焯水至断生，去除血沫和杂质，这样猪肉的味道更加鲜美。

其次，调料要足，猪肘子入味离不开调料的配合。我们可以放入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、陈皮、花椒等多种香料，让猪肘子的味道更加复杂醇厚。卤水的味道也很关键，可以加入酱油、老抽、生抽、料酒、冰糖等多种调味品，慢火熬煮数小时，让卤水的味道更加浓郁。

最后，火候要细，卤猪肘子的火候要掌握得当。在卤煮的过程中，要注意火候和时间，让猪肘子充分吸收卤水的味道。一般情况下，猪肘子需要煮1-2个小时，火候要适中，不能过早出锅，也不能过度煮烂。

总之，卤猪肘子的入味过程是一个细致的过程，需要选料、调料、火候都得当。只有这样，才能做出一道入味鲜美的卤猪肘子，让人垂涎欲滴，回味无穷。