凉拌鱼腥草根是一道清爽可口的凉菜，它的做法简单易学，下面就让我来为大家介绍一下。

首先，我们需要准备一些新鲜的鱼腥草根。将鱼腥草根洗净，去除外皮，切成细丝备用。接着，我们需要准备一些调味料，包括醋、盐、糖、生姜、蒜和辣椒。

将生姜和蒜切成末，辣椒切成小片备用。将醋、盐和糖混合在一起，搅拌均匀。然后，将鱼腥草根丝放入碗中，倒入混合好的调味料，加入姜末、蒜末和辣椒片，拌匀后放入冰箱冷藏半小时即可。

这道凉拌鱼腥草根不仅口感清爽，而且富含多种营养物质，尤其是其中含有大量的维生素C，对于增强免疫力、促进新陈代谢都有很好的作用。同时，鱼腥草根还具有清热解毒、消炎抗菌的功效，适合夏季食用。

总之，这是一道简单易学又美味健康的凉菜，可以在家里轻松制作，也适合在炎炎夏日与亲友分享。