炒猪大肠是一道美味可口的传统菜肴，但有时候我们可能会遇到炒出来的猪大肠不够脆的情况。那么，怎样炒猪大肠才能让它更加脆呢？

首先，选择新鲜的猪大肠，清洗干净后切成适当大小的块状。然后，将猪大肠放入锅中焯水，加入一些姜片和料酒，焯水时间不宜过长，大约2-3分钟即可。

焯水后，将猪大肠捞出，用凉水冲洗干净，然后沥干备用。接下来，将锅烧热，加入适量的油，待油热后放入葱姜蒜末爆香。

爆香后，放入猪大肠翻炒，加入适量的盐、生抽、老抽和糖，翻炒均匀。

最后，加入适量的淀粉水，翻炒至猪大肠表面均匀裹上淀粉水。这样炒出来的猪大肠就会更加脆口，口感更加好。

需要注意的是，在炒猪大肠时不宜过度翻炒，否则会导致猪大肠变硬，影响口感。另外，加入淀粉水的量也要适量，否则会影响口感和口感。

总之，只要掌握了正确的烹饪方法，炒出来的猪大肠就会更加美味可口，脆口爽口，让人回味无穷。