桑葚是一种常见的小果实，有着丰富的营养成分，如维生素C、钙、铁等。但是，有关桑葚的碱性或酸性问题一直存在争议。

首先，我们需要了解一下什么是酸性和碱性。PH值是用来表示物质酸性或碱性程度的指标，PH值在0-7之间的物质为酸性，PH值在7-14之间的物质为碱性，PH值为7的物质为中性。

对于桑葚来说，它的PH值在3.5-4.5之间，属于酸性水平。这也意味着，桑葚具有一定的酸性特性，可能对胃部有一定的刺激作用。

但是，需要注意的是，桑葚在熟透后，其中的有机酸会逐渐分解，PH值也会逐渐上升，变得更加中性。因此，如果我们食用的是熟透的桑葚，其酸性程度会比不熟透的桑葚更低。

此外，虽然桑葚本身是酸性的，但是其所含的营养成分却具有碱性作用。这是因为，桑葚中含有丰富的钙、镁等矿物质，这些矿物质在体内代谢后会产生碱性物质，对维持体内酸碱平衡有重要作用。

因此，综合来看，桑葚虽然本身是酸性的，但是其所含的营养成分却有一定的碱性作用。对于健康人群来说，适量食用桑葚是可以的，但是对于胃酸过多或胃部不适的人群，建议控制摄入量或避免食用。