素毛肚凉拌是一道清爽美味的素食小吃，也是夏季常见的一道菜品。它以毛肚为主料，配以各种蔬菜和调料，口感爽脆、口味鲜美，深受广大素食者和美食爱好者的喜爱。下面就为大家介绍几种简单易学的素毛肚凉拌的做法。

第一种：经典五香素毛肚凉拌

主料：毛肚200克、黄瓜、胡萝卜、豆皮各适量

调料：葱姜蒜末、五香粉、盐、酱油、醋、糖、辣椒油、香油、花椒粉、香菜

做法：

1.将毛肚切成薄片，放入锅中焯水至断生。捞出沥干水分备用。

2.黄瓜、胡萝卜洗净切成细丝；豆皮泡软切成条状。

3.将葱姜蒜末、五香粉、盐、酱油、醋、糖、辣椒油、香油、花椒粉拌匀，做成调料汁。

4.将毛肚、黄瓜、胡萝卜、豆皮放入调料汁中，搅拌均匀。

5.最后撒上香菜即可。

第二种：麻辣素毛肚凉拌

主料：毛肚200克、豆皮适量

调料：葱姜蒜末、花椒、麻椒面、酱油、糖、醋、盐、辣椒酱、香油、花生碎、香菜

做法：

1.将毛肚切成薄片，放入锅中焯水至断生。捞出沥干水分备用。

2.豆皮泡软切成条状，煮熟备用。

3.将葱姜蒜末、花椒、麻椒面、酱油、糖、醋、盐、辣椒酱、香油混合成调料汁。

4.将毛肚、豆皮放入调料汁中，搅拌均匀。

5.最后撒上花生碎和香菜即可。

第三种：凉拌素毛肚沙拉

主料：毛肚200克、蔬菜适量（西红柿、黄瓜、生菜、紫甘蓝等）

调料：葱姜蒜末、酱油、醋、糖、盐、胡椒粉、橄榄油、柠檬汁、香菜

做法：

1.将毛肚切成薄片，放入锅中焯水至断生。捞出沥干水分备用。

2.将蔬菜洗净切成块状，放入冰水中浸泡片刻。

3.将葱姜蒜末、酱油、醋、糖、盐、胡椒粉、橄榄油、柠檬汁混合成调料汁。

4.将毛肚和蔬菜放入调料汁中，搅拌均匀。

5.最后撒上香菜即可。

以上是三种简单易学的素毛肚凉拌的做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整。不仅美味可口，还富含营养，是夏季消暑的好选择。