豌豆是一种营养丰富的蔬菜，而煮豌豆时，有人喜欢用开水煮，有人则喜欢用冷水煮。那么，到底哪种方法更好呢？

首先，用开水煮豌豆可以更快地煮熟。这是因为水温高，能够使豌豆的表面迅速受热，从而更快地将内部的热量传导到中心。此外，用开水煮豌豆也可以使豌豆的颜色更加鲜艳，更美观。

然而，用开水煮豌豆也有一些缺点。首先，开水煮豌豆容易使豌豆的皮破裂，从而导致豌豆的营养流失。其次，开水煮豌豆也容易使豌豆煮过头，从而导致豌豆变得黏糊、口感不佳。

相比之下，用冷水煮豌豆可以更好地保留豌豆的营养。这是因为冷水煮豌豆时，豌豆的皮不容易破裂，从而能够更好地保留豌豆的营养成分。此外，用冷水煮豌豆也可以使豌豆的口感更佳，更加清爽。

然而，用冷水煮豌豆也有一些缺点。首先，冷水煮豌豆需要更长的时间才能煮熟，这会浪费一些时间。其次，冷水煮豌豆容易使豌豆的颜色变淡，不如用开水煮豌豆那样鲜艳。

综合来看，无论是用开水煮豌豆还是冷水煮豌豆，都有其优缺点。如果你想让豌豆更快地煮熟并且颜色更加鲜艳，那么可以选择用开水煮豌豆；如果你更注重豌豆的营养成分和口感，那么可以选择用冷水煮豌豆。无论哪种方法，都可以让你在享受豌豆美味的同时，充分保留豌豆的营养价值。