小笼包是一道广受欢迎的传统点心，其外皮薄而柔软，内馅鲜嫩可口。很多人对小笼包的面皮材料产生了疑问，究竟是用发面还是不发面呢？

首先，我们需要了解什么是发面。发面是指在制作面食时，将面粉加入酵母或发酵剂，使面团发酵膨胀，从而增加面食的松软度和口感。而小笼包的面皮材料中并不加入酵母或发酵剂，因此并不是发面。

那么小笼包的面皮是如何制作的呢？小笼包面皮的主要材料是面粉、水和少量盐，将面粉和水搅拌均匀后揉成面团，再分成小块擀成薄皮，包入馅料后蒸制而成。小笼包的面皮薄而柔软，这要归功于制作面团时的技巧和手法。制作小笼包面皮的面粉通常选用高筋面粉，面团揉制时需要用力揉搓，并且需要多次反复揉面，才能使面筋充分发挥作用，使面皮更加柔软。

总的来说，小笼包的面皮并不是发面，而是通过制作面团时的技巧和手法达到了柔软的口感。无论是发面还是不发面，都需要掌握制作过程和技巧，才能制作出美味的小笼包。