北极虾是一种深海生物，其头部和腹部都含有珍贵的营养物质，其中最有名的就是头部的头籽和腹部的腹籽了。

头籽是北极虾头部的卵巢，呈现出淡黄色的颜色，口感鲜美，肉质细嫩，营养价值也非常高。头籽的蛋白质含量很高，而且还富含维生素和矿物质，是非常健康的食品。

腹籽则是北极虾腹部的卵巢，通常呈现出淡黄色的颜色，大小和头籽差不多。腹籽的口感也很不错，肉质细嫩，营养丰富，和头籽相比，它的蛋白质含量稍低，但是富含多种矿物质和微量元素。

那么，头籽和腹籽哪个更好吃呢？其实这个问题很难回答，因为它们都有自己独特的味道和口感。头籽的口感更加鲜美，而且味道更加浓郁，适合炒菜或者烤制食用；腹籽的口感则更加清淡，非常适合用来做汤或者火锅。

综上所述，头籽和腹籽都是非常好的食品，它们各有特色，可以根据个人口味选择食用。不过，无论是头籽还是腹籽，都不要吃太多，以免摄入过量的营养物质对身体造成负担。